Não é uma coisa muito comum, mas pode acontecer em algum momento que você tenha que mudar a data de um arquivo por necessidade de um sistema ou coisa parecida.
Então abra um shell no seu sistema. E use o comando touch para criar o arquivo.
touch arquivo.txt
-a = accessed -m = modified -t = timestamp - use [[CC]YY]MMDDhhmm[.ss] time format
touch -a -m -t 201512180130.09 fileName.ext